Stay homeで発酵トマト作る?

こちら、まだ緊急事態宣言
解除されていませんが、
昨日は感染者ゼロ(^^)/
そろそろ落ち着いてきたかな?
って感じですが・・・

油断は禁物ですね!
ここでしっかり気を引き締めて
新しい生活様式を定着させていきましょう♬

 

今日は発酵食のちょっと気になる記事
雑誌にありましたのでご紹介します(^^♪

「微生物が肉や魚、大豆などの有機物に含まれる
タンパク質や炭水化物を食べ、分解する。
その結果、うま味成分アミノ酸が遊離され
発酵食材独特の深い味わいが生まれます。

発酵を促す微生物は、大きく分けて3種類
・乳酸菌や納豆菌などの「菌」
・麹をはじめとした「カビ」
・ビールやパンに使われる「酵母」
これらが、食材と反応することで発酵が発生します。
世界中にある発酵食品の中でも
日本には1,000を超える発酵食があり、
種類が多彩で人気があるようです!」

発酵食品というと、
味噌、納豆、チーズ、キムチ等すぐに思いつきますが、
それを簡単に手作りすることが出来る!(++)

前置きが長くなりましたが、
ここからがメインです~
野菜の乳酸菌発酵漬けを手軽に作れるとのこと!!

(情報誌 VISA 6月号)

素材を塩水に漬けるだけで、
乳酸菌が増えてうま味や栄養素がアップする!?
初心者におススメの野菜が
高い糖分が発酵を促すトマトらしいです!!
これならヤスコさんにも出来そう?
トマトは買って来てあるのですが・・・

果たして実行に移す日がくるのでしょうか???

 

***おまけ***

オラフにおケツかまれてるよ^^

 

コロナだけじゃなくて
お天気下り坂で大雨にも注意!
地震もあちこち発生してるし、
色々心配は尽きませんが
備えをしつつ楽しく生活していきましょう~
(^-^)/お元気でね~~~

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