脳の健康のために
特に中高年の人には
やはり「和食」が良いらしいですね。
日本の伝統食の和食が
ユネスコ無形文化遺産に登録されたのは、
その盛り付けなどの見た目の美しさとともに
動物性脂肪を多用しない優れた栄養バランス、
和食本来の健康価値が認められたということです。
我が家では
朝食を完全に和食に切り替えましたが、
確かにバランスの取れた食事をしている
という実感があります（＾＾）♪
赤みそ・白みそ・玉ねぎ・リンゴ酢
これらを調合したみそ汁を食べていますが、
これだけでも十分旨味が出ているのですが、
やはりもう一味欲しいので、
いつも使っている「顆粒だし」を入れます
和食の味を支えているのは「出汁」！
本来なら、昆布や鰹節でだしをとるのがベスト
なのでしょうね＾＾
『出汁に使う昆布にはグルタミン酸
かつお節にはイノシン酸といった
「うま味成分」が含まれています。
このうま味成分が、脳に良い刺激を与える！
と言われているようです。
うま味を感じる受容体は舌だけではなく、
胃や腸などの消化管にもあります。
そのため出汁のきいたみそ汁などを飲むと、
うま味を感じ取った消化管から
脳に信号が送られ、消化が促される
といった連携が行われていることが
わかってきました。』
実験で、
認知症の方に出汁をきかせた料理を
摂ってもらったところ、
脳が活性化したというデータがあるそうです！
認知症の初期症状の一つが、
うま味を感じにくくなる味覚障害です
うま味より極端に甘いものや辛いものを
欲しがるようになったら、
認知機能が低下しているサインらしいですよ！！
（人間医学 10月号より引用）
さてさて、
ヤスコさんは３号続けて来たムーミンハウス♪
製作中です～～～
そして・・・
雨降りの日のマリちゃんは＾＾
💤 💤
雨だけれども
穏やかな良い日になりますように～
（＾－＾）/
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